Kumin običan

84-Kumin obični
Kumin, poznat i kao poljski anis, pripada porodici Celera. U prirodnim uslovima nalazi se u Centralnoj Aziji, Maloj Aziji, Sjevernoj Americi, Zapadnoj Evropi. U Rusiji, rasprostranjena u šumsko-stepskim i stepskim zonama evropskog dijela, raste iu Kazahstanu iu južnom Sibiru.

Kumin je uzgajan u Maloj Aziji još u 8. stoljeću kao medonosna i aromatična biljka. Eterično ulje iz njega počelo je proizvoditi u 16. stoljeću. Seme kima stiglo je u Evropu u 19. veku, a sada se biljka uzgaja u Mađarskoj, Holandiji, Danskoj i skandinavskim zemljama, u SAD-u.

Polje anisa je dvogodišnja ili ponekad višegodišnja biljka. U domaćoj flori postoji oko 10 sorti divljeg anisa, ali u Rusiji i evropskim zemljama u kulturi se uzgajaju samo kimovi.

84-Kumin obični

Prvu vegetacijsku sezonu karakterizira formiranje mesnatog i snažnog korijena fusiforma i bazalne rozete koja se sastoji od 8-15 listova. Naredne godine formira se peteljka sa bijelim cvjetovima i kišobranima, rjeđe se promatraju biljke s lila-ružičastim cvjetovima. Plod je dvoslojno oblate, u obliku jajeta. Okus voća je pikantan, ima karakterističan miris. Kada je zreo, lako se deli na dve polovine. Od 1 kvadratnog metra sakuplja se oko 50-100 g sjemena, koji su i začin u kuhanju i lijek.

Karakteristike uzgoja kima na lokaciji

Kumin je biljka koja voli toplinu i zato treba izabrati dobro osvetljeno i sunčano mesto. Snažno sjenčanje može dovesti do činjenice da u drugoj godini života kumin neće cvjetati i donositi plodove tek u trećoj godini vegetacije. Kumin je biljka otporna na mraz, koja u fazi izlaza može izdržati i do -25 stepeni Celzijusa čak iu zimama bez snijega. Klijanje semena se događa na temperaturi od +7 stepeni.

Takođe preporučujemo da pročitate: Anise: Kultivacija i CareAnis: Sadnja i njegaKako pripremiti kompost pravilno (video) Uzgoj ruža u otvorenom tlu: pravila za sadnju i negu

84-Kumin obični

Vjeruje se da je kumin prilično nepretenciozan prema tlu, ali najpoželjniji je još uvijek zemlja plodna, bogata organskom tvari.

Sjetva može biti i rano proljeće i ljeto. Ako se setva odvija u julu, potrebno je osigurati dovoljnu količinu vlage. U takvim uslovima, postrojenje će moći bezbedno da formira izlaz i zimski bunar, posebno ako raste u južnom regionu. Prije sjetve, DachaDecor preporučuje namakanje sjemena na dan u vodi, s vremena na vrijeme zamjenjujući vodu. To će pomoći ubrzati izdanke klice.

Udaljenost između kreveta je bolje držati 50-60 cm i kvadrat. metar tako ostavlja oko 1,5-2 g semena. Dubina sjetve treba biti 2,5-3 cm sa srednjim sastavom granulometrijskih tala, a 3,5-4 cm na svjetlu i pjeskovitom.

U prvoj godini života, cjelokupna briga o kimu se sastoji od redovnog plijevljenja i otpuštanja. Ako se uoči ozbiljna suša, poželjno je dodatno zalijevanje. To će pružiti priliku za formiranje velikog broja lišća i biti ključ za dobru žetvu za narednu godinu.

84-Kumin obični

Zrelo voće kima nastaje u julu u drugoj godini. Kada zrelo, plodovi postaju braon boje, onda treba početi žetva. Sjemenke lako padaju, pa je zrenje ploda neujednačeno. S tim u vezi, ne treba očekivati ​​potpuno dozrijevanje svih plodova, te ih iseći srpom ili škarama kada brunira oko 35-40% plodova na biljci. Savetujemo vam da obratite pažnju na jedan mali trik: najbolje je očistiti kumin rano ujutro, kada rosa još nije osušena. Tako će seme trajati duže i neće se raspasti. Nakon toga, sve je izloženo na papiru ili platnu u dobro provetrenoj prostoriji. Nakon potpunog sušenja, plodovi se vrše.

84-Kumin obični

U Rusiji, dvije sorte su najpopularnije: Podolsky 9 i Khmelnitsky 1180. Karakterišu ih visok sadržaj eteričnog ulja, visok prinos.

Kumin i sve o njemu (video)

Korisna svojstva kumina

Sjeme kumina su arheolozi pronašli čak i na mjestima neolitskih nalazišta, što ukazuje da su ga ljudi koristili prije više od 8 tisuća godina. Stari Egipćani su ga koristili za organizovanje rituala, kao i za poboljšanje probave. Za svježinu daha nakon jela, Rimljani su je žvakali. A u Indiji, još uvek je kim serviran sa šećerom posle obroka. Neki ljudi vjeruju da se fumigacija s kuminom dimom može riješiti zla oka.

84-Kumin obični

Kumino ulje

Eterično ulje iz kumina se dobija destilacijom sa toplom vodom sušenog voća. U ovom slučaju, izlaz je oko 3,2-6% ulja. Masno ulje u plodu sadrži oko 22%, proteina - 15-20%. Osim toga, voće sadrži triterpin spojeve, sitosterol, kvercetin, tanine i kemferol.

Ali zašto je kimovo eterično ulje tako korisno? Ova supstanca ima spazmolitički efekat na gastrointestinalni trakt. Zbog toga se često koristi kod kolitisa, nadutosti, probavnih poremećaja i gastritisa. Cumin se često preporučuje za poboljšanje procesa laktacije kod dojilja. Također je dobar lijek za bolesti zglobova.

Razrijeđeno ulje se često koristi kao sredstvo za trljanje s prehladama, crijevnim i kožnim bolestima (primjenjuje se iznutra).

Također, prema O. Barnaulov, kumin se može koristiti kao preventivna mjera za pojavu skleroze i hemoragijskih moždanih udara. Vrlo je efikasan kada se javljaju pacijenti sa dijabetesom, aterosklerozom i hipertenzivnim "crnim mušicama".

Rvač sa kolikama

Plodovi kumina koriste se kao medicinska sirovina u mnogim zemljama sveta. Već 152. godine od strane naučnika Culpepera, preporuča se kao odlično sredstvo za uklanjanje trbušne distrakcije i diuretika.

Sada se biljka koristi kao antispazmodik u slučaju nepravilnog varenja, stvaranja gasa, enteritisa, crijevnih kolika i fermentacijske dispepsije.

Zajedno s drugim sredstvima, kumin blagotvorno djeluje na poboljšanje probave i apetita. Dakle, da bi se stimulisao apetit, narodni lekovi savetuju korišćenje kimovog praha na vrhu noža pre jela 20-30 minuta.

Kumin je takođe prepoznat kao sredstvo za proizvodnju mleka, koje se uspešno kombinuje sa koprom i koromačem u obliku čaja za povećanje laktacije 30 minuta pre hranjenja bebe. Za pripremu takvog čaja potrebno je 1 kašičica voća kima i mješavina s drugim biljkama. Prašak se sipa čašom tople vode, infundira se 15-20 minuta u loncu za emajliranje, a zatim nanosi u unutrašnjost.

84-Kumin obični

Kumin u kuvanju: ne samo pecivo

Kumin je dugo vremena poznat kao aromatična biljka. Ulje se koristilo u medicinskoj i prehrambenoj industriji, parfimeriji i proizvodnji sapuna, u medicini.

Seme kima su popularne u pečenju. Mesnati korijeni biljke i njeni mladi listovi široko su rasprostranjeni u kuhanju, poput začina. Sjeme se koristi za kuhanje, koje ne podliježe toplinskoj obradi: pite, sireve, salate. Neke sjemenke se dodaju u supe. Fermentirani kupus sa kimom ima divnu aromu, a sumporni kolači sa kimom su odličan dodatak pivu. Preporučujemo da naučite o nevenci i njenim blagotvornim svojstvima.

Takođe, kumin sa belim lukom je zaista neophodan sastojak u pripremi jagnjetine, a sve to zahvaljujući nafti koja se u njoj nalazi. Osušene kumin biljke, iskopane tokom cvetanja, često se koriste u veterinarskoj medicini.

Dodajte komentar