Krumpir zrazy with meat

196-Krompir zrazy with meat
Zrazy je jelo u obliku pljeskavica s punjenjem. Fraza "krompir zrazy" određuje se tačno šta je punjenje - u krompirovu pastu ili testo, jer profesionalni kulinarski stručnjaci definišu ovaj proizvod. Uprkos prilično jednostavnom "dizajnu" (krompir + nadev), ovo jelo je univerzalno i savršeno prikladno, i kao puni obrok i za brzu užinu.

Danas se u savremenim kuharskim knjigama opisuju desetine varijanti krompir zraza, koje se, uglavnom, razlikuju, isključivo u punjenju, obliku modeliranja i načinu pripreme proizvoda. U ovoj publikaciji pogledaćemo šta su klasični krompir zrazy sa mljevenim mesom, te predstaviti neke od najpopularnijih recepata sa korak-po-korak uputama kako ih pravilno pripremiti.

Malo povijesti

196-Krompir zrazy with meat
Zrazy u prilično slobodnom prijevodu sa poljskog je "isječak". U početku, ovo jelo je značilo svitak punjenja umotan u slomljeni komad govedine (otuda i naziv proizvoda). Postoje najmanje dvije verzije porijekla proizvoda.

  • Prema prvom, Zrazy je prvi put doveo na stol princeza Bon Sforza, supruga vladara Komonvelta, Sigismund I.
  • Prema drugoj verziji, zrazy se pojavio u Poljskoj, kao pravo litvansko jelo, ali nakon formiranja Commonwealtha.
  • Borba Poljske i Litvanije za pravo da bude predak ovog jela više ne dovodi do nikakvih rezultata: zrazy se može smatrati litvanskom i poljskom jelom u isto vrijeme. Sigismund Prvi je bio ne samo poljski kralj, već i veliki litvanski vojvoda. S druge strane, u prvom spominjanju zraze, rečeno je da je poljski kralj Vladislav Jagiello preferirao litvansku kuhinju i poljske.

    Ako govorimo o sorti krompira ovog proizvoda, onda postoji verzija da jelo ima bjeloruske korijene, gdje je krompir drugi najpopularniji nakon mesa. Na osnovu činjenice da su klasični proizvodi napravljeni od mesa i nadeva, krompir zrazy je vrsta budžetskog ekvivalenta originalnog proizvoda sa nekom etničkom komponentom.

    Karakteristike antene

    196-Krompir zrazy with meat
    Zrazy od krompira je jelo koje je oblikovano kao iseckane pljeskavice, a zapravo su pečene pite, gdje se umjesto peciva napravljenog od žitarica masa krompira koristi uz dodatak pšeničnog brašna i jaja. U nekim receptima, naprotiv, koristi se sirovi krompir, a ne pire, ali sirov.

    Gotovo svi proizvodi mogu se koristiti kao punjenje: sitno isjeckane i pečene gljive, pariće povrće, mljevena riba, piletina i iznutrice, svježi sir. Sredinom devedesetih godina prošlog veka naši sunarodnici počeli su da uživaju u budžetskim opcijama ovog jela, na primer, krompir zrazy sa jajima i zelenim lukom, ili seckani luk i šargarepa. U savremenom kulinarstvu, široko su zastupljene različite varijante zelenja i ispuna kupusa. Jednostavni recepti krompir zraza sa sirom, kuvanim jajima i punjenjem maslaca ne zaostaju u popularnosti. No, prema ocjenama, krompir zrazy s mljevenim mesom tradicionalno se smatra najpopularnijim među našim sunarodnjacima. Zatim razmotrite principe pripreme ovog proizvoda.

    Kuhanje tijesta od krumpira

    196-Krompir zrazy with meat
    Kao što je već rečeno, osnova za izlijevanje su krtole krompira, koje se, u zavisnosti od recepta, mogu koristiti sirove ili kuvane.

    U prvoj varijanti, proizvod se obavezno mora trljati na finom rende i pažljivo iscijediti od prekomjerne vlage. U drugom, zrazy se lijevaju od pirea. Dalje, da bi se stvorila ispravna masa, potrebna su jaja. Tradicionalno, da bi se dobila osnova za delikatniju strukturu, kuhari širom sveta koriste samo žumance od piletine. Da bi se tijestu dala potrebna elastičnost i ljepljivost, dodaje se određena količina brašna ili krupice njegovom sastavu.

    Kako kuhati krumpir zrazy? Sve je vrlo jednostavno: kreiramo osnovu, stavljamo nadev prema unutra, formiramo male pljeskavice ili pljeskavice, pržimo na maslacu do zlatno smeđe. Na prilogu se obično poslužuje salata od svježeg povrća i bilja. Zatim razmotrimo nekoliko popularnih recepata za pripremu ovog jela kod kuće.

    Classic recipe

    196-Krompir zrazy with meat
    Da biste napravili krompir zrazy sa mljevenim mesom, trebat će vam:

    • 600 grama krompira;
    • dva piletina;
    • tri žlice pšeničnog brašna;
    • 30 g maslaca;
    • 0,3 kg mljevenog mesa (svinjetina, govedina);
    • srednja sijalica;
    • zemljani krekeri;
    • biljno ulje za prženje.

    Sol i začini se uzimaju po ukusu.

    Kreirajte bazu

    196-Krompir zrazy with meat
    Počinjemo zrazy krompir sa mesom od stvaranja baze. Da biste to uradili, kuhajte dok ne skuhate krompir. U gotovi pire krompir dodajte žumanjke, maslac, so, začine i brašno. Sve pažljivo gnječite.

    Da bi se povećala plastičnost testa, kulinarskom specijalistu se preporučuje da kuva krompir "u uniformi", a zatim oguliti i gnječiti, ne dopuštajući da se proizvod potpuno ohladi.

    Kuhanje nadjeva

    196-Krompir zrazy with meat
    Sada pripremite nadev. Može se napraviti od kuhanog mesa ili sirovog mljevenog mesa. U prvoj varijanti, kuvano meso treba mljeti, dodati sol, začine, sjeckani i pečeni luk sastavu. U drugoj varijanti, u tavi, pržite sitno isjeckani luk s mljevenim mesom, solju i začinite začinima.

    Formiramo i pripremamo zrazy

    196-Krompir zrazy with meat
    Zajednička žlica će vam pomoći da brzo formirate isti krompir zrazy: \ t

  • Spread bazu kašičica na ploči "u prahu" krušne mrvice ili brašna.
  • Kašiku stavite u kašiku.
  • Stavite deo mljevenog mesa u žlijeb.
  • Stavite još jednu kašiku testa sa krompirom.
  • Formirajte pljeskavice.
  • Dalje, sve je jednostavno: prevrnite zrazy ready u krušnim mrvicama i pržite na obje strane do zlatno smeđe boje.

    Nakon prženja obavezno stavite posudu na papirni ručnik koji će upiti višak masnoće.

    Klasični krompir zrazy s mljevenim mesom: recept kuhanja je izuzetno jednostavan, ne zahtijeva obilje sastojaka i vrijeme za pripremu sastojaka. Međutim, mogu se jesti i toplo i hladno, sa pavlakom, rezanjem povrća, svežom zelenom salatom. Ako se jelo ubire u budućnosti, dobiveni poluproizvod se zamrzava i odmah prži iz zamrzivača, bez prethodnog procesa odmrzavanja. Jelo sigurno zamrzava i ne gubi u kvalitetu.

    Krompir zrazy sa mlevenim pilećim mesom

    196-Krompir zrazy with meat
    Slično tome, krompir zrazy se pravi sa piletinom. Razlika - samo u pripremi mljevenog mesa. Za ovaj recept uzimaju samo kuvano pileće meso, koje se ne melje u mlin za meso, već na dasku. Za sočnost, u mljeveno meso se dodaje dovoljna količina sjeckanog luka (1/4 težine mesa), mljevenog papra i muškatnog oraščića. Ako se za punjenje koristi pileće belo meso, onda se u svaki “patty” stavlja mali komad maslaca prilikom punjenja mesa.

    U pećnici, krompir zrazy sa piletinom nije ništa manje ukusan nego pržen u tavi. Ovim načinom kuvanja, "pljeskavice" nemaju visok procenat sadržaja masti i dobijaju se što pogodnije za dijetalnu hranu.

    Kao što je gore navedeno, mljeveno meso nije jedino punjenje za ovo jelo. Egzotični plodovi mora ili drobljeni orasi, krekeri i maslac savršeno se kombiniraju sa bazom krompira. Zatim ćemo razmotriti poznatiji skup proizvoda za želudce naših sunarodnika, naime, krompir zrazy sa gljivama.

    Zrazy sa gljivama

    196-Krompir zrazy with meat
    Pohovane pečurke sa lukom su klasično punjenje ovog jela, koje je savršeno za doručak sa pavlakom ili kao puni obrok povrću ili mesnom prilogu. Sastav baze je isti kao za zraz sa mlevenim mesom: pire krompir, jaja, brašno u proporciji: 1000 gr / 2 kom / 4 kašike. kašike, sol po ukusu. Veću pažnju treba posvetiti pripremi nadjeva od gljiva, koje će zahtijevati 20 grama. sveže ili smrznute gljive.

    Iskusni kuhari preporučuju korištenje šumskih gljiva s jačim okusom za ovo jelo.

    Kuhanje klasičnog krompira zrazy sa nadjevom od gljiva. Korak po korak recept sa slikom ispod.

    Jedan srednji luk i pečurke sitno iseckani i pržiti u biljnom ulju dok se ne skuvaju.

    196-Krompir zrazy with meat

    U gljive dodajte so, crni biber. Stavite dio baze na pobrašnjenu ploču, uvaljajte je u ravnu tortu, debljine oko 0,5 cm, a zatim postavite 1 žlicu mljevene gljive u sredinu praznog.

    196-Krompir zrazy with meat

    Odmah formirajte, prelijte brašno ili mrvice kruha.

    Pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

    196-Krompir zrazy with meat

    U prosjeku, proces pečenja traje 3-4 minute za svaku stranu.

    Krumpir zrazy s mocarela sir

    196-Krompir zrazy with meat
    Prije nekoliko godina, u gradskim restoranima domaća kuhinja počela je posluživati ​​pržene krokete od krumpira (zrazy) s punjenjem sira. Izrađuju se po klasičnoj tehnologiji: ohlađena krompirska kaša (0,5 kg), 1-2 kokošja jaja, brašno (4 kašike. L.), Sol po ukusu.

    196-Krompir zrazy with meat
    Masu temeljno izmiješamo, podijelimo na jednake kuglice, veličine 5-6 cm, stavimo brašno na dno ploče, stavimo kuglicu od tijesta i iz nje napravimo kolač, u čijem centru istisnemo malu depresiju žlicom. Stavite komad sira na non-brašno i odmah ga formirajte, pažljivo zatvorite rubove. Nakon toga, uvaljajte nastalu "kolač" u brašno i pržite u tavi u velikoj količini rafiniranog biljnog ulja.

    Temperatura ulja treba biti unutar 180 ° S.

    U budžetskoj verziji, umjesto Mozzarella, možete koristiti bilo koji tvrdi sir. U nekim receptima se predlaže da se melje na finom rijetkostu, ali recenzije su mnogo lakše ako stavite pladanj sa sirom u sredinu palačinke od krompira.

    Serviran sir zrazy only hot. “Italijanski” servira sa sosom od pavlake, svežim paradajzom i listom zelenog bosiljka smatra se idealnim.

    Video recept krompir zraz sa jetrom

    Zrazy punjena sa kiselim kupusom

    196-Krompir zrazy with meat
    Krompir zrazy sa pirjanim kupusom omiljeno je jelo u mnogim ruskim porodicama. Uprkos lakoći pripreme i prilično jeftinim skupinama sastojaka, proizvod je vrlo nježan i sočan. Predstavljamo Vašu pažnju detaljnom receptu sa fotografijom krompira zraz sa kupusom.

    Za pripremu je potrebno:

    • krompir 1 kg;
    • kiseli kupus 400 gr. neto težina (bez slane vode);
    • luk - 1 glava;
    • kokošja jaja - 2 komada;
    • brašna - 2 žlice. l;
    • sol, crni biber - po ukusu;
    • biljno ulje za pečenje - 4 kašike. l

    Krompir oguliti, staviti u hladnu vodu i kuhati dok ne bude gotov.

    196-Krompir zrazy with meat

    Dok se gomolji kuhaju, potrebno je iseckati luk.

    196-Krompir zrazy with meat

    Pržiti luk na transparentnost. Nakon toga dodajte kiseli kupus. Dodajte svježe mljeveni crni biber i gulaš do mekog kupusa. Krastavac nije potreban, ali proizvod ne treba stisnuti.

    196-Krompir zrazy with meat

    U kuvanom i pire krompiru bez ulja ostavite da se ohladi. Nakon toga dodajte masu žumanjka dva jaja i brašna.

    196-Krompir zrazy with meat

    Izmiješati masu dok ne postane glatka. Vjeverice bičaju s malo soli i ulaze u masu. Svi su tučeni vilicom za pompe.

    196-Krompir zrazy with meat

    Položite dasku s filmom za pričvršćivanje i stavite dio mase krumpira na nju. Formirajte kolač, na čijem centru se nalazi pirjani nadjev od kupusa.

    196-Krompir zrazy with meat

    Povlačenjem rubova filma, formirajte "kotlet" i pažljivo zapečatite rubove.

    196-Krompir zrazy with meat

    Dobijenu posudu pospite krušnim mrvicama i pržite u zagrejanoj posudi u maloj količini biljnog ulja.

    196-Krompir zrazy with meat

    Poslužite gotove zrazy zelje, narezane od svježih krastavaca i paradajza.

    196-Krompir zrazy with meat

    Na sličan način pripremaju krompir zrazy sa svežim kupusom, koji se mora isušiti začinima, naribanom mrkvom i kašikom paradajz paste.

    U ovoj publikaciji razmotreno je nekoliko popularnih recepata za pripremu tako jednostavne, ali neverovatno ukusne posude kao što je krompir zrazy. Ovaj proizvod će biti tražen od strane ljudi koji su vremenski ograničeni, ali ne mogu "proći" dobru i hranjivu domaću kuhinju. Pokušajte, maštajte i eksperimentišite i definitivno ćete uspeti!

    Video recept krompir zraz sa kupusom

    Dodajte komentar