Kako soliti skušu

Nedavno, gost sa prijateljem, pokušao sam sa skušom domaće slane. Riba se uopće nije razlikovala od trgovine, mislim da je bila još ukusnija. U žurbi sam zaboravio da pitam za recept za takvu poslasticu. Reci mi kako se slane skuše? Koliko dugo ga treba držati u marinadi kako bi riba mogla da se hrani?

119 - Kako skušati sol
Šta može biti ukusnije od domaće slane ribe, kuvane od svježih i prirodnih proizvoda? Možda samo skuša - sočna, umjereno masna, mirisna na začine i začinjena ljubavlju. Ništa teško za iskusnu domaćicu da posuši skušu, i ako to učinite prvi put, predlažemo da koristite naše preporuke. Sastojci su potrebni minimalno: riba sama i začini za preradu marinade. Hajde da počnemo.

Priprema ribe
119 - Kako skušati sol

Prvi korak je kupovina skuše. Bolje je ako je sveže, ali se i smrznuta trupla spušta, sve dok se ne ispostavi da je stara, koja leži u zamrzivaču za koliko dugo, inače će sve uništiti.

Svježa riba treba biti svijetlo siva bez ikakve naznake žutosti, proizvesti laganu karakterističnu aromu, elastičnu i lagano vlažnu na dodir. Neophodno je odabrati velika ili srednja trupla, u malim količinama kostiju i malo masnoće.

Sada čistimo skušu:

  • iseckati joj rep i glavu (potonji, po želji, može se i soliti, nakon uklanjanja škrge);
  • izabrati iznutrice;
  • uklonite crni film iznutra;
  • dobro operite i osušite.

Sol skuše može biti cela ili u komadima.

Izrada marinade
119 - Kako skušati sol

Postoji mnogo recepata za kuhanje marinade, svaka domaćica dodaje različite začine po svom ukusu. Neko voli pikantnu notu i za to stavlja karanfilić, korijander i bosiljak, dok ih drugi solju u pripremi čaja. Nudimo korištenje klasičnog načina i napraviti najjednostavniju marinadu od proizvoda koji su uvijek u svakoj kuhinji. Za to će vam trebati:

  • kamena sol - pet kašika;
  • šećerni pijesak - tri iste žlice;
  • 10 crnih papra;
  • Lavruška - 4 lista;
  • senf u prahu - pola stolne kašike.

Svi sastojci su bazirani na jednom litru vode. Ovo je dovoljno za sol dve srednje skuše, ako su ribe veće, odnosno povećavamo količinu marinade.

Kuhamo marinadu kao i obično: stavimo vodu na čir, dodamo sve začine, ostavimo da se kuva još par minuta i izvadimo iz peći. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ulije i ohladi na sobnu temperaturu.

Solite ribu
119 - Kako skušati sol

Najvažnije, ali lagano, deo posla je da se skuša stavi u čašu ili plastičnu posudu, sipa se marinada i stavi u frižider. Ceo trup treba usoliti oko tri dana (u zavisnosti od veličine ribe), a ako se komadići konzerviraju, možete ih pojesti za jedan dan. Tako brzo i lako možete sami isprskati skušu. Biće malo jeftinije od kupovine gotove ribe, a svakako i ukusnije.

Video o soljenju skuše suhim soljenjem bez vode

Dodajte komentar