Crni biber

295 crni biber
Malo ljubitelja ovog začina znaju kako da uzgajaju crni biber. Crni biber je biljka bibera. Dolazi sa jugozapada Indije. Teritorija iz koje je crni papar došao do poljoprivrednih kultura nazvan je Zemlja paprike. Tamo, ova biljka raste u prirodnim uslovima, držeći se za debla svojih vazdušnih korena. Biljka se po svojoj prirodnoj podlozi uspinje na visinu do 15 m.

Danas, kada se paprike uzgajaju na posebnim plantažama, rast vinove loze je ograničen potpornjima visine do 5 m, tako da je prikladnije žetvu plodova.

Malo povijesti

U Indiji se od davnina koristi paprika. Postoje dokazi da je ovaj začin bio poznat u antičkoj Grčkoj i Rimu. Ona je bila prvi začin koji je postao poznat stanovnicima Evrope. Ali u početku je ovaj začin bio veoma skup, pa je bio dostupan samo najbogatijim članovima društva. Ovi plodovi, umesto novca, čak su naplaćivali carinu.

295 crni biber

U evropskoj kulinarskoj kulturi papar je čvrsto ušao zajedno sa drugim istočnim začinima tokom otkrivanja novih zemalja - u XV-XVI vijeku. Interesantna je činjenica o vrijednosti i prevalenciji paprike u tom periodu.

Krajem dvadesetog veka, nedaleko od Portsmuta (Velika Britanija), britanski ratni brod podignut je sa dna mora sa dna 16. veka. Zamislite iznenađenje istraživača kada su na većini ostataka članova posade pronašli male torbe sa crnim graškom. Nalazi sugerišu da je već u to vreme istočnjački začin bio veoma čest i prilično pristupačan.

295 crni biber

Vrste papra i mesta njegovog rasta

Danas je Indija i dalje jedan od najvećih proizvođača paprike. Ali se takođe uzgaja u industrijskim razmjerima u Indoneziji, Kini, Brazilu, Maleziji, na Cejlonu. Ali najvrednije su malabarske (indijske) i sumatarske (indonezijske) paprike za veliku količinu aromatičnih eteričnih ulja koje sadrže i njihovu oštrinu (visok sadržaj piperina). Istovremeno, papar sa Sumatre je nešto manji nego iz Indije.

295 crni biber

Najtiši "meki" ukus crnog bibera se uzgaja na kineskom ostrvu Hainan.

Crni biber se dobija od nezrelih koštunica. Da bi dobili crni grašak, bobice koje tek počinju da se pocrveniju odsecu se četkicama. Oni se zalijevaju toplom vodom kako bi se uklonio perikarp (ljuska graška) i osuši prije dobivanja gotovo crne ili tamno smeđe boje. U nekim industrijama zrna se i dalje suše na suncu, a ne u mašinama za sušenje.

Nekada se smatralo da je crni biber visokokvalitetan, ako je 1000 graška imalo težinu od 460 g.

295 crni biber

Općenito, gustoća začina mjeri se u g / l. Tako, visokokvalitetna malabarska paprika ima gustinu od 580 hl.

Od crnog dobijate beli biber. To je rezultat obrade i sušenja potpuno zrelih kamenih farmi. Bijeli biber se proizvodi uglavnom u Laosu, Kambodži i Tajlandu. Ova paprika je skuplja i ima rafiniraniji i blagi okus i aromu od crne.

Kako crni biber raste (video)

Koristite crni biber

Paprika - najčešći i najčešće korišćeni začini. Da bi zadržao svoju aromu i oštrinu duže, najbolje je pohraniti grašak u zatvorenu staklenu posudu i samljeti ga u mlinu prije korištenja. Ne biste trebali kupiti ovu začinu u obliku čekića. Na kraju krajeva, tokom prerade gubi svoj ukus. Pored toga, prašina i drugo smeće se često nalaze u pakovanju sa začinima na zemlji.

Paprika se dodaje u obliku čekića ili graška u bilo koje meso, ribu, povrće. U kućnoj ili industrijskoj kuhinji, zajedno sa klinčićima i pimentom, crni biber je uvijek prisutan. Proizvodu daje ugodnu aromu i oštrinu. Osim toga, Malabar paprika se koristi u proizvodnji kuvanih i trunčanih kobasica i drugih mesnih proizvoda.

295 crni biber

Nijedan domaćin ne može bez paprika u pripremi takvog zagrijavanja kao što je kuvano vino.

Prednosti papra za ljudski organizam je to što se, u sastavu raznih jela i umaka za njih, poboljšava apetit i pospješuje varenje.

Eterična ulja sadržana u grašku ovog začina pomažu u borbi protiv crva (crva).

Postoje neke kontraindikacije za upotrebu začina. Kategorično se ne preporučuje za upotrebu kod velikog broja ljudi koji boluju od oboljenja gastrointestinalnog trakta kao što su duodenalni ulkus, želudac i gastritis. Osim toga, ne zloupotrebljavajte papar ljudima sa povišenim krvnim pritiskom. Ali u malim količinama (samo za okus) začina nikoga ne povređuje.

Da li je moguće rađati začin kod kuće

Poznavatelji kažu kako se uzgaja papar kod kuće. Smatraju da je uzgoj crnog papra vrlo jednostavan. Da bi se to uradilo, preporučuje se samo da se natopi najveći grašak u vodu i zabije se u posudu. Iz njega će, prema njima, oko mjesec dana kasnije nastati pucanj. Ali kako je teško zamisliti sjeme koje je prošlo tretman toplom vodom? Međutim, nešto u životu se ne događa.

Pertsevedy i peprovody savjetuju da se biljka drži na prozoru na sunčanoj strani, a ljeti čak da je odnesete na svjež zrak.

295 crni biber

Svi ovi savjeti su vrlo dobri, ali kako uzgajati vinovu lozu u kući najmanje 5 m dužine, pa čak i donositi plodove (inače zašto rasti), ovi stručnjaci ne kažu.

Takođe, oni ne daju nikakve informacije o tome kakvu vrstu tla, koje hranjenje i kakav režim vlage treba biljci. Ali sve ovo treba da zna i savetuje ove biljke.

U tropskim zemljama sa toplom i vlažnom klimom, gde samo papar može da raste, biljka počinje da donosi plodove samo u 3-4 godine života. Ali ako i dalje želite eksperimentirati - samo napred. I neka sreća bude s tobom.

Kako rasti crni biber (video) \ t

Galerija: crni biber (15 fotografija)

295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber
295 crni biber

Dodajte komentar