10 recepata praznine iz patlidžana u podrumu - preporuke

41-10
Svake jeseni vrtlari uživaju u plodovima svojih ruku i pokušavaju da naprave zalihe konzerviranjem raznog povrća. Za ljubitelje plave, iskusne kuharice nude 10 recepata za praznine od patlidžana, koji se ističu odličnim ukusom. Takva jela će svakako biti originalan dodatak tjestenini, pire krompiru ili hladnom predjelu. Detaljni recepti i fotografije pomoći će vam da predstavite kako proces kuvanja patlidžana za zimu. Ali prvo ćemo razumeti koje povrće je pogodnije za očuvanje, kao i kako ih odabrati.

Pridržavamo se mudrih saveta

41-10
Za pripremu visokokvalitetnih trupaca za zimu, oduvijek se smatralo da je to teško. Važno je da je proizvod dobro očuvan do proleća, nije izgubio svoje korisne osobine i ima prijatan ukus. Svi ovi kriterijumi važe za omiljene plave. Da bi se postigli ovi ciljevi, treba obratiti pažnju na to koji su plodovi najbolje izabrati. Postoji nekoliko pravila:

  • Prekomerno zreli patlidžani apsolutno nisu pogodni za konzerviranje.
  • Odgovarajuće voće mora biti otporno na dodir.
    41-10
  • Prilikom cijeđenja povrća osjetiti tvrdoću.
  • Teži patlidžani imaju odlična svojstva.
  • Ako na plodu nema voća, bolje je odbiti takav primjer.
  • Svako malo plavo treba da ima “šešir” zelene boje, što ukazuje na njegovu apsolutnu podobnost.
  • Poštujući ova osnovna pravila, možete kupiti samo visokokvalitetne patlidžane, koji imaju sljedeće vrijedne osobine:

    • sposobnost izlučivanja toksina, holesterola, mokraćne kiseline;
    • stimuliše probavni sistem;
    • Blagotvorno deluje na srce.

    Uzimajući u obzir pozitivne osobine povrća, razmislite o 10 recepta praznine iz patlidžana za zimu.

    Pikantni patlidžan sa začinima i medom

    41-10
    Obično ljubavne domaćice pokušavaju zadovoljiti svoje domaćinstvo neobičnom i ukusnom hranom. Kada vani buri zimska mećava, a ognjište gori u kaminu sa praskom, začinjeni patlidžani sa medom mogu biti prijatan užitak. Za žetvu će vam trebati set sastojaka:

    • plave (1,5 kg);
    • med (150 g);
    • maslinovo ulje (400 g);
    • crvena sijalica (1 komad);
    • češnjak (5 karanfilića);
    • lovorov list (2 komada);
    • set začina (karanfilić, korijander, sjemenke senfa, komorač);
    • gorka paprika (1 mahuna);
    • vinski ocat (5 žlica);
    • sol (2 kašičice).

    Priprema patlidžana za zimu je u takvim operacijama:

  • Pećnicu zagrejte na 200 stepeni.
  • Operite i osušite. Izrežite stabljiku. Narezati na kriške debljine oko 0,5 cm i raširiti na širokom limu za pečenje, koji je prethodno podmazan maslinovim uljem.
    41-10
  • Luk, karanfilić belog luka, oguljen.
    41-10
    Papar bez sjemena. Sve fino usitniti. U posudu prelijte maslinovo ulje. Stavite sastojke i smjesu malo pržiti.
    41-10
  • Kada luk ima smeđkastu nijansu, dodajte začine: korijander, sjemenke senfa, lovor, sjemenke komorača, klinčiće. Dobro promiješati. Nakon 5 minuta, izvadite iz toplote.
  • Zatim bi trebali kuhati marinadu. Prvo zagrejte lonac i stavite med. Zagrijavajte na laganoj vatri. Dodajte maslinovo ulje, vinski ocat, 2 kašičice soli. Pomerite se dobro i prokuvajte.

    41-10

    U staklenim posudama treba lagano savijati pečene patlidžane, prskajući ih začinima. Na vrhu povrća se prelije marinada i valjane.

    Staklena posuda za konzerviranje mora se sterilizirati posebnim uređajem.

    Patlidžan u tandemu sa slatkastim lečom

    41-10
    Kada dođe zima, ljudi uglavnom jedu krompir, kupus, luk, repu i šargarepu. Da biste diverzifikovali svoju ishranu, bilo bi lepo da izaberete jedan od 10 popularnih recepata za praznine od patlidžana i kuvate svojim rukama. Posebno je zanimljiva kombinacija plave i poznate leko. Proizvod sadrži:

    • patlidžani;
    • slatka paprika;
    • rajčice;
    • nekoliko sijalica;
    • biljno ulje;
    • šećer;
    • sol

    Broj proizvoda se može izabrati nezavisno. Pošto su porcije različite. Iskusni kuhari posvećuju posebnu pažnju konzistentnosti i ukusu jela.

    Za početak, povrće se ispere u velikim količinama tečnosti. To možete uraditi nekoliko puta. Zatim idite na sredstva za čišćenje: uklanjanje stabljika, sjemenki, ljuske. Sljedeća faza je rezanje:

    • paradajz - kriške;
    • luk - prstenovi;
    • kockice patlidžana;
    • papar - polovice.

    41-10
    U dubokoj posudi dodajte sastojke. Dodajte biljno ulje, malo prokuhane vode i kuhajte oko 15 minuta. Kada povrće sedne, stavite šećer i so. Zatim kuvajte još 20 minuta na umjerenoj temperaturi.

    Preporučuje se da se umak stalno miješa, jer može izgorjeti. Kao rezultat toga, ukus cijelog jela će se pokvariti.

    Narezane patlidžane se sole i zatim prže u tavi u velikoj količini maslaca. Kada se pojavi zlatna kora, prenose se u sterilisane posude. Onda je plavo sipalo lecho sos. Kapacitet role. Okrenite naopako i ostavite da se ohladi. Patlidžan za zimu sa lechom spreman.

    Ukusno predjelo s punjenim patlidžanom

    41-10
    Neke domaćice pokušavaju zadržati što više korisnih stvari u povrću. Stoga koriste klasičnu metodu - fermentaciju. U ovom obliku, plodovi se dobijaju sa posebnim ukusom i aromom. Koristeći najbolje recepte za praznine, služe se predivnom užinom.

    Za kuvanje punjenih plavih boja potrebno vam je:

    • veliki patlidžani;
    • paprike crvene boje;
    • češnjak;
    • peršin;
    • kopar;
    • sol

    Koraci za kreiranje snack-a:

  • Patlidzane bez stabljike. Stavite u posudu sa slanom vodom i kuvajte dok se ne skuva.
    41-10
  • Čiste bugarsku papriku od semena i zelenih nogu. Narežite na male kockice.
    41-10
  • Beli luk bez ljuske. Operite pod vodom i osušite. Zatim se pomiješajte u mlinu za mljevenje da biste dobili homogenu kašu sa biberom.
  • Kuvano plavo stavite ispod štampe. Kada se ohlade, iseći na pola. Odaberite urednu pulpu. Pripremljene polovice pune se mešavinom bibera i belog luka. U svakoj od njih stavite grančicu zelenila, a zatim sol.
    41-10
  • Komadići patlidžana su vezani zajedno sa konopcem. Zatim se povrće šalje u tavu i stavlja ugnjetavanje na vrh. Kada je kontejner napunjen sokom, povrće se prenosi na suve posude.
  • Pokrijte ih običnim najlonskim koricama. Čuvajte punjene patlidžane u frižideru ili u podrumu sa dobrom ventilacijom.
  • Klasičan recept za kisele patlidžane

    41-10
    Ljubitelji jednostavne hrane preferiraju jela koja se pripremaju na tradicionalan način. Da biste to uradili, potreban vam je niz sastojaka:

    • elastične plave plodove;
    • zeleni zeleni;
    • češnjak;
    • peršin;
    • kopar;
    • biber;
    • sol

    Kao što vidite, recept je prilično jednostavan. Pripremite krastavac ovako:

  • Plavi su temeljito oprani ispod slavine. Odsecite stabljiku. Uz svaki plod se pravi uzdužni rez i uranja se u kipuću vodu. Kuvajte ne više od 10 minuta.
  • Zatim se povrće uklanja iz kipuće vode i odmah uroni u hladnu tekućinu. Ostavite 20 minuta.
  • Za slanu vodu pripremite kipuću vodu. Stavite celer u njega. Kuhajte oko 5 minuta. Izvadite, nakon čega su hladne vode. Dodajte sol u preostali bujon. Za 4 čaše tečnosti, dovoljno je 1,5 kašike.
  • Zeleni, češnjak i biber se temeljito operu. Dried. Fino iseckan. Mešajte sa soli.
  • Seckanje patlidžana se puni oštrom mešavinom i stavlja u sterilisane tegle.
  • Kapaciteti punjeni povrćem se preliju ohlađenom slanom vodom. Zatvorite poklopac vijka ili karona. Čuvati na suvom ventilisanom mjestu.
    41-10
  • Mlade plave koje imaju tanku kožu pogodne su za fermentaciju. Pored toga, trebalo bi da budu srednje veličine. Oštećene uzorke ne treba koristiti.

    Ukusni jezici zrelih jaja

    41-10
    Originalni snack s istim imenom osvojio je srca mnogih gurmana. Naročito kada se hrana ne raspada na ploči, ona odiše prijatnom aromom i ima izvrstan ukus. A za kuvanje je potrebno samo nekoliko sastojaka:

    • patlidžani;
    • rajčice;
    • češnjak;
    • biljno ulje;
    • sol

    Malo plave su natopljene u slanoj tečnosti 25 minuta. Zatim izvadite i temeljito obrišite ubrusom ili peškirom. Izrežite stabljiku. Izrežite duge trake.

    41-10
    Biljno ulje se sipa na crvenu tiganj, raširimo kriške patlidžana i pečemo do braon boje.

    Češnjak se ljušti, a zatim sitno iseče. Zatim operite paradajz i isecite ga na male kriške.

    Kada se polovina malog plavog prži, na njega stavite krišku paradajza i pospite belim lukom i pokrijte drugom polovinom patlidžana. Takvi "sendviči" stavljaju se u pari te se steriliziraju oko 50 minuta.

    41-10
    U poslednjoj fazi, zazor patlidžana se valja sa metalnim poklopcem za zimu. Čuvajte u suvom podrumu sa visokokvalitetnom ventilacijom.

    Originalni recept za grickalice sa sosom od paradajza

    41-10
    Da bi se diversifikovala zimska ishrana, mnoge domaćice pronašle su originalan način kuvanja patlidžana sokom od paradajza. Za hranu koju trebate uzeti:

    • patlidžani (1 kg);
    • paradajz (isti iznos);
    • veliki luk (3 komada);
    • 2 srednje velike mrkve;
    • slatka paprika (bugarski 3 komada);
    • biljno ulje;
    • sok od rajčice (0,5 litara);
    • zelenilo (peršun, kopar);
    • lovorov list (4 komada);
    • mljevena paprika;
    • sol

    Tajne kreiranja praznine:

  • Isprani patlidžani se režu u krugove debljine ne veće od 1,5 cm i nasoljeni. Da bi bili dobro natopljeni, ostavljeni su za četvrt sata. Nakon toga se patlidžani peru, suše i prže do zlatno smeđe boje.
    41-10
  • Paradajz se pere i seci u krug. Luk čisti od ljuske. Iseći male komade.
    41-10
    Paprika se čisti uklanjanjem stabljike i semena. Meso se reže na kockice.
    41-10
  • Šargarepe oprati pod jakim mlazom vode. Obrišite papirnim ubrusom ili ručnikom. Utrljajte na rende sa velikom bazom.
    41-10
  • Biljno ulje se sipa u tiganj i lagano prži luk. Dodajte zdrobljenu papriku, mrkvu. Smjesa se dobro miješa. Povrće je začinjeno sokom od paradajza, biberom i solju.
  • Lovor, kopar i peršun se stavljaju na dno steriliziranih posuda. Zatim, sloj patlidžana prekriven je kriškama paradajza, sipanjem sosa.
    41-10
  • Punjene staklenke se steriliziraju najmanje 15 minuta. Nakon toga valja metalne poklopce. Rezultat je odličan sos od patlidžana u soku od paradajza.
  • Ako nema gotovog soka od rajčice na ruci, možete umotati zreli paradajz sa mlinom za meso i kuhati. Napunite pripremljenu tečnost kroz gazu da biste se oslobodili semena.

    Zimski snack - rolnice od patlidžana

    41-10
    Originalna berba povrća omogućava da se pokaže mašta. Uostalom, ovo nije samo salata od patlidžana, već pravo remek delo kulinarstva. Ovdje možete eksperimentirati koristeći različite vrste ispuna. Plave role su napravljene sa sljedeće liste povrća:

    • patlidžani;
    • rajčice;
    • mrkva;
    • papar (bugarski);
    • peršin;
    • češnjak;
    • sol;
    • ulje biljnog porijekla.

    Faze stvaranja ukusnog jela:

  • Povrće temeljito oprati pod tekućom vodom. Nanesite na stol da se osuši.
  • Patlidzane se narezuju na tanke trake duž povrca. Pecite u tavi do zlatno braon boje. Paradajz narezan na polovinu. Paprike se čiste od semena i stabljika. Zatim isecite široke kriške. Šargarepa i oguliti na krupnijem.
  • Očišćeni peršun se suši, zatim sitno seče. Oljušteni beli luk prolazi kroz prešu i miješa se sa zelenilom.
  • Na prženim kriškama patlidžana, najprije nanesite mješavinu peršina i češnjaka. Zatim su paradajz, čips od šargarepe, trake od bibera.
  • Malo plave se smotavaju u rolne i šalju u vruće pari. Vrh povrća izli kuhano biljno ulje i sterilizirano.
  • Kuhati obale sa kapacitetom od 0,5 litara je 10 minuta. Mogućnosti litara - 15 min.

    Plava sa paradajzom u biljnom ulju - pikantna zakuska za zimu

    41-10
    Kuhajte salatu od patlidžana na ramenu čak i za neiskusnog kuhara. Glavni uslov - poslušno pratite detaljan recept.

    Sastojci za grickalice:

    • patlidžana (pola kilograma);
    • crveni luk (4 komada);
    • češnjak;
    • 4 velika paradajza;
    • sok od gorke paprike;
    • karanfilić (začin);
    • papar (10 komada);
    • sirće (30 g);
    • maslinovo ulje;
    • sol

    Tajna kuhanja:

  • Eggplant narezan. Pržite u tavi sa svih strana.
  • Luk izrezan sa prstenima jedu u vrelom maslinovom ulju.
  • Češnjak se reže na male kocke. Paradajz - krugovi. Pepper miniature rings.
  • U steriliziranoj tegli postavite slojeve: grašak i karanfilić - na dno, zatim patlidžan, luk, rajčice, kriške češnjaka i gorku papriku. Sve povrće je začinjeno solju. Odozgo sipati ocat i staviti lovorov list.
  • U posebnoj posudi kuvajte maslinovo ulje. Kada se malo ohladi, sipajte salatu. Pokrijte i sterilizirajte sat i po. Na kraju se nagnite. Spremište u podrumu.
  • Kavijar od patlidžana - "u inostranstvu"

    41-10
    Ko ne voli da jede ukusna jela kada je hladno izvan prozora i pada sneg? Brižljive domaćice pokušavaju o tome unaprijed razmišljati kada ima mnogo svježeg povrća i voća. Patlidžane se mogu sačuvati za zimu na mnogo načina, ali pravljenje kavijara od njih je zaista vredno.

    Obavezna lista proizvoda:

    • elastični patlidžani;
    • orasi (bor);
    • češnjak;
    • jogurt (50 g);
    • sok od limuna;
    • biljno ulje (maslinovo);
    • crvena paprika (prah);
    • sol

    Tajne stvaranja proizvoda:

  • Patlidžane se operu, obrišu ubrusom i šire na rešetki rerne. Na temperaturi od 180 stepeni peći četvrtinu sata. Zatim se povrće izvadi, omota u foliju i dovede do pune spremnosti.
  • Pinjoli su prženi u suvoj tavi kako bi se dobila zlatna kora.
    41-10
  • Ohlađeni patlidžan se reže na male komadiće. Zatim ih pomiješajte s orašastim plodovima, preskočite kroz češnjak, svježi limunov sok. Kavijar je začinjen maslinovim uljem i jogurtom.
    41-10
  • Masovno namazati u blenderu da bi napravili pire krompir. U gotov proizvod dodajte so i biber. Sve je dobro izmiješano i raspoređeno u bankama. Možete pohraniti "prekomorski" kavijar u hladnjak
    41-10
  • Tradicionalni recept za kavijar od patlidžana sa peršinom

    41-10
    Ako želite da pripremite jednostavnu gredicu za zimu, učinit će se opcija dostupnih proizvoda. Možete uzeti: patlidžan, nekoliko luka, paradajz, beli luk, peršun, biljno ulje i začine. Za početak, plave se peku u rerni dok se ne pojavi zgrčena koža. Kada se povrće ohladi, on se ljušti, a zatim seče na male kockice. Stavite u tavu. Dodajte seckani luk, beli luk, peršun. Napunite smjesu začinima, posolite i kuhajte dok se ne pripremi. Predjelo se proširilo u pari, prekriveno poklopcima, a zatim odnelo u kućne kante.

    Dodajte komentar